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雑記・雑学

ジビエ料理で熊肉を始めて食べました。

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最近はまっている食べ物はジビエ料理です。
先週の休日を利用して、蓼科にジビエを食べにいってきました。

エスポワールというオーベルジュです。
今回の料理はシェフにお任せしましたが、

食材として、熊、鹿、キジ、猪を出してもらいました。

熊肉は今回が初体験です。
熊肉は本来固くて臭もきついらしいのですが、
今回は調理方法の工夫により、美味しく食べれました。

熊肉には体を温める作用があるらしいのですが、

その日は一日中体が超ポカポカでした。

鹿肉食べていたらレストランの窓の下を
野生の鹿の群れが悠々と歩いて行きました。

鹿の群れは見ているととても可愛らしいのですが、

今まさに鹿肉を食べている分けで、チョット複雑な気持です。

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